Организация кофейни

Вы решили заняться кофейным бизнесом, но не знаете с чего начать? Для того, чтобы открыть собственную точку по реализации кофе потребуется от четырех до шести месяцев. Исходя из этого, приступать к работам по созданию кофейни нужно в начале-середине весны, с таким расчетом, чтобы открытие заведения приурочить к началу осенних холодов, когда приток посетителей увеличивается. В летнее время наблюдается сезонный спад посещений, примерно на четверть.
Разрешение
Первый этап в открытии кофейни – изготовление разрешительной документации, на что уйдет не менее двух месяцев, поэтому это дело лучше доверить хорошему специалисту.
Местоположение
От него в значительной степени зависит успех начинания.

Выигрышным вариантом создания кофейни может оказаться расположение ее на углу здания при крупном магазине, или торговом центре. Но зачастую хозяева этих супермаркетов, зная об этом, сами стараются открыть подобны заведения. Так, что договориться с ними будет не просто.
По мнению специалистов, входная дверь кофейни должна быть с восточной или южной стороны, с тем, чтобы дневной свет не попадал на лицо клиента, а мягко освещал помещение.
Дизайн
В отличие от других заведений, таких как рестораны, бары, кафе, выделяющихся шиком и напыщенностью, дизайн кофейни должен быть ненавязчивым, гармонично обустроенным. В ней должна быть какая-то искорка, душа заведения, то, что притягивает к себе снова и снова. Доверить создание интерьера нужно дизайнеру, который сможет создать неповторимую атмосферу, учитывая при этом каждую мелочь. Креативные дизайнерские находки не должны переобтяживать интерьер и утомлять клиента. Музыкальный фон, освещение, запахи, предметы обстановки должны способствовать главной цели – расслаблению и отдыху посетителей.
Перед приобретением мебели и посуды их необходимо протестировать. Будут ли удобными столики? Не окажутся ли низкими стулья? Поверьте, что время будет потрачено не зря. От ощущений посетителя будет зависеть, станет он завсегдатаем Вашего заведения, или будет пить кофе у конкурента на другой стороне улицы.