Супы

Супы

Супы - Л.Л.Ананъев

Уксус вливать для сохранения окраски свеклы только втом случае, если она не отвечает кондиции. Тушить свеклу сначала на сильномогне, а когда она хорошо прогреется и жидкость закипит, — на более слабом,изредка перемешивая. Чтобы свекла не пригорела, добавить немного бульона иливоды. Старую свеклу тушить 30—40 минут, молодую 10 — 1Sминут.Коренья и лук спассеровать с жиром исоединить со свеклой за S— 10 минут до окончания ее тушения.

Л.Л.Ананъев: Супы. Содержание