Планирование на предприятиях ресторанного

Планирование на предприятиях ресторанного

Планирование на предприятиях ресторанного - Артемова Е.Н.

Ресторанный бизнес в конце ХХ в. в России начинался с коопера­тивов. Домашняя кухня, которую они предложили, была огромным шагом вперед по сравнению с традиционным советским меню, хотя все делалось на малопрофессиональном кооператорском уровне. С появлением в Москве высококлассных отелей, входящих в между­народные гостиничные сети, появились дорогие рестораны с «высо­кой» кухней, прежде всего французской. Какое-то время они были главными гастрономическими центрами столицы, где можно было изысканно поесть и получить хороший сервис. Спрос на их услуги был огромный.

Артемова Е.Н.: Планирование на предприятиях ресторанного. Содержание