Эта тенденция в последнее время

Эта тенденция в последнее время

МироваЯ индустриЯ гостеприимства - Штыхно Д.А.

Общественное питание в банках и компаниях в течение длительного времени не было ориентировано на независимых операторов. Однако сейчас этот сегмент рынка услуг обеспечен контрактами на управление примерно на 75-80%. Здесь работают такие крупнейшие компании, как ARA Services, Marriott Food Service, и Greyhound Food Management ("Грейхаунд Фуд Менеджмент"). ARA Services осуществляет обслужи­вание в форме обедов и мелкорозничной торговли вразнос в более чем 500 компаниях, которые отличаются своими размерами и объемами опе­раций. Здесь и гигантские компании со штабквартирами в Нью-Йорке, и такие известные корпорации как, например, Baeing ("Боинг") в Сиэтле. Но есть и небольшие организации как тренировочные центры в горах Колорадо. "АРА" работает в содружестве с компанией Szabo ("Сабо") с целью предоставления экспертизы средним или крупным компаниям с числом работников от 100 до 5000. Greyhound Food Management стре­мится к удвоению объема своих операций в ближайшие годы и созда­нию имиджа компании, специализирующейся на обслуживании крупных и богатых компаний.

Хотя размер прибыли от управления предприятиями общественного питания на промышленных предприятиях может быть сравнительно выше, чем в других отраслях, общественное питание в банках и учреж­дениях. тем не менее, дает стабильный доход, что является весьма цен­ным качеством в условиях цикличности американской экономики. По­скольку большинство компаний балансирует на уровне рентабельности, они вынуждены проводить более агрессивную политику и для получе­ния прибыли используют разнообразные маркетинговые средства. Од­ной из форм защиты финансовых интересов является создание дочерних компаний. Эта тенденция в последнее время наблюдается в особенности в сегменте обслуживания учреждений.

Штыхно Д.А.: МироваЯ индустриЯ гостеприимства. Часть 1.